Les fêtes de fin d’année riment souvent avec des repas festifs et raffinés, mais cela ne signifie pas qu’il faille passer des heures en cuisine. Pour épater vos invités sans stress, rien de tel qu’une entrée élégante et facile à préparer : le saumon gravlax maison à l’aneth. Inspiré des traditions scandinaves, ce saumon mariné est frais, délicatement parfumé et absolument délicieux.
🌿 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500 g de filet de saumon frais, avec la peau
- 50 g de sel fin
- 50 g de sucre
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1 c. à soupe de poivre noir concassé
- 1 c. à soupe de baies roses (optionnel)
- 1 zeste de citron
📝 Préparation
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre et les baies roses écrasées. Hachez grossièrement l’aneth et ajoutez-le au mélange avec le zeste de citron.
- Préparer le saumon : Placez le filet de saumon sur un film plastique, côté peau vers le bas. Recouvrez généreusement le saumon de la marinade en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
- Mariner : Enroulez le saumon dans le film plastique, puis placez-le dans un plat et posez un poids léger dessus (par exemple une boîte de conserve). Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, en retournant le filet toutes les 12 heures pour une marinade uniforme.
- Rincer et sécher : Après le temps de marinade, retirez le saumon du film plastique et rincez-le rapidement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et de sucre. Séchez avec du papier absorbant.
- Découper et servir : Coupez le saumon en fines tranches et disposez-le joliment sur un plat. Vous pouvez l’accompagner de pain noir, de crème fraîche ou de quelques rondelles de citron pour une présentation festive.
✨ Astuce de chef
Pour encore plus de saveur, laissez le saumon mariner 48 heures au lieu de 24. Le goût sera plus prononcé et la texture fondante.